一天一文追悼林杰樑醫師
今日的每日醫療社會史，不談別的，只談食品衛生問題，也紀念台灣的林杰樑醫師，他於今日中午離開人世。我們談醫療史學者研究的「衛生觀」，其實是一直不斷在變動的，民國初年有非常多的飲料問世，例如「麥露」、「維爾趣葡萄汁」等等，多是強調內含「滋補」的成份，可以補身延年，甚至治療貧血、肺結核等病，故「有益衛生」。但是這樣的表述背後，藥效先不談，卻完全沒有顧及到成份的問題，當時防腐劑肯定用得很兇，因為冰箱恐怕當時還不算普及，至於果汁中有無真正的水果汁，也要畫上一個大問號，色素、劣質糖精也絕對少不了。但是當時的國民政府，主要的衛生運動是著眼於傳染病的防治，而非食品衛生問題，所以相關論述比傳染病要少得多，大部分還是用「假貨」來評論，而沒有論及食品添加物對身體的害處，甚至少有論及修法處罰不肖業者。某一方面來說，恐怕一個國家在邁入現代化的過程中，政府要有強大的公權力去控管食品安全，才能建立讓民眾信賴的衛生認可，這是比預防傳染病更後面的歷史了；當然，英國早在1820年就有化學家出面爆料食品的化學添加物，比近代中國要早上許多。面對各種毒奶粉、毒澱粉、塑化劑、瘦肉精等衝擊，政府的表現還是疲軟的，不然，我們只能不斷靠有良心的記者或醫師來爆料了，這其實正是國家權力不張的表現吧。版主在華中師範大學的兩岸荊楚文化研習營時，有一堂課就是從台灣飲食文化歷史來切入談兩岸食品衛生的安全，當時我撥放了三段林杰樑醫師的影片，和兩岸學子們解釋台灣近年發生的食品衛生安全的歷史，林醫師，成了我上課最好的幫手。原本跟台灣的學生說，下學期要請他來我們大學演講，可惜了，只剩下這樣無力的追憶。我很感佩這樣一位專家，他不站在特定的政治立場，只站在一般民眾的立場，用自己的專業去捍衛食品衛生，甚至受廠商威脅還是直言不諱。猶記得美國牛肉剛要輸入台灣時，瘦肉精的問題吵得沸沸揚揚，最後呢？藍綠兩黨都軟弱了，他挺身直言，衝撞政府決策，也衝撞美國的標準。沒人給他錢，給他做官，他之所以這麼做，是因為本著良心、正義和專業。僅以一天之文，來敬悼這位偉大的醫生。
文：老皮
歷史圖：老皮
林醫師圖：引自http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20130804/236726/%E9%95%B7%E5%BA% 9A %E8%A8%AD%E7%BD%AE%E9%9B%86%E6%B0%A3%E6%9D%BF%E6%9B%BF%E6%9E%97%E6%9D%B0%E6%A8%91%E5% 8A %A0%E6%B2%B9%E3%80%80%E4%B8% 8A %E7%99%BE%E6%B0%91%E7% 9C %BE%E9% 9F %BF%E6%87%89
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