歷史學X醫療史新時代

【牛奶狂潮：中國的身體、科學與期望】

為何多數有 #乳糖不耐症 的中國人，突然產生對牛奶的渴求？無論奶粉、鮮乳或奶茶，中國牛奶消費與產出的大量增長，引起全球對食安、健康與環保的疑慮。《牛奶狂潮：中國的身體、科學與期望》（Milk Craze: Body, Science, and Hope in China）跨越國界，檢視並比較中國乳業以及飲食上的乳品消費，特別聚焦於廣東順德與香港。

透過對醫學文本和社會媒體的創新分析，審慎的民族誌研究，Veronica Mak（香港樹仁大學社會學系助理教授）思考為何伴隨對西方牛乳的激增，會伴隨著本土水牛牛乳和起士的銷量暴跌。她揭示全球產業與中國乳品企業如何以多面向的手段，破壞並摧毀地方酪農。Mak指出牛乳消費的興起不僅是牛乳生產的全球化或中國飲食的西化，亦為中國傳統食療和現代化全球飲食的交叉點。她以此為參照，探求乳製品在中國的多重意義：如英式「奶茶」、調味優格與水牛乳凝乳/起司相關的文化與階級屬性，以及低層勞工在水牛乳業中的關連，接著從殖民與 #全球現代性 的角度，討論中國在這幾個層面的發展現況。本書有力地論述：當把健康、認知和理想體態視為再定義後的個人責任與義務之時，中國飲食的西化或轉變，常掩蓋了來自結構性、教育性、職業性、社會性的壓力與限制。

引自： 漢學研究通訊電子報 | Facebook