版主：轉貼一則李尚仁老師的小文章
觀念平台－飼料添加抗生素 危害不輸塑化劑
· 2011-06-24
· 中國時報
· 【李尚仁】
正當塑化劑危機在臺灣鬧得人心惶惶之際，無獨有偶，同一時間德國也發生大腸桿菌引起的嚴重集體食物中毒事件，並造成多人死亡。目前調查認為禍首是德國某豆芽菜農場，但還不清楚該產品是如何遭到大腸桿菌汙染。由於這次肇禍者是毒性強大的新菌株，並對一些抗生素具有抗藥性。德國科霍研究所（Koch Institute）指出，此一菌株對十餘種抗生素有抗藥性。因此，有些評論者認為，問題的產生恐怕與抗生素的濫用脫不了關係。其中，又以畜牧業將抗生素添加在飼料中的作法，引發最多的關注與討論。
自一九五○年代以來，許多畜牧業者便例行性地在飼料中添加抗生素，以預防牛羊豬隻等動物生病。據估計，美國每年抗生素的總用量，有八成添加在家畜飼料中。日前英國《獨立報》報導，許多英國家畜一生有三分之二的時間都在服用抗生素。濫用抗生素會導致抗藥性細菌的產生，這是大多數人都知道的常識。過去醫學界多把注意力放在醫療抗生素的不當使用，近年則開始警覺到畜牧業抗生素濫用可能帶來的危機。
美國醫學會和美國傳染病學會（Infectious Diseases Society of America, IDSA）均呼籲美國食品藥物管理局禁止在飼料中添加抗生素。最近，英國劍橋大學研究團隊在乳牛牛奶中檢驗出令醫界聞之色變的抗藥性金黃葡萄球菌，更讓人警覺問題的嚴重性與迫切性。然而，禁止飼料添加抗生素的呼聲，卻遭畜牧業者與食品業者強烈的抗拒。為了防止問題繼續惡化乃至失控，日前美國數個環保團體聯手到法院控告食品藥物管理局失職，企圖透過司法訴訟的手段迫使美國政府正視這個問題。
非法添加塑化劑和畜牧業抗生素濫用都是為了降低食物的生產成本。現代畜牧業以密集圈養降低成本與大量生產，環境擁擠導致家畜染病機會大增，才須在飼料添加抗生素；但兩者造成問題的性質又不盡相同。長期非法添加塑化劑影響層面確實深廣，但若從源頭管制，此一問題有可能加以控制；在添加抗生素方面，抗藥性細菌一旦產生，則幾無可能將之除去。研發新抗生素不只曠日廢時且成功率低，基本上是緩不濟急。因此，抗藥性細菌之長期危害，恐不亞於塑化劑。
此外，塑化劑若沒有被人體吸收，就不會造成問題。但食品沒有殘留抗生素，只表示動物被宰殺之前有段時間沒有服用；之前的飼養過程若有濫用，還是可能導致抗藥病菌的產生。
其實，並不是所有國家都對畜牧業抗生素使用問題採取自由放任的態度。《獨立報》的報導指出，瑞典、丹麥與挪威等國就規定畜牧業，只能用抗生素治療動物疾病，不能添加在飼料中；而且業者必須先取得實驗室診斷，才可開立使用。上述北歐國家的作法，值得各國效法。唯有嚴格的管制使用，才能減少抗藥性細菌產生的機會。
（作者為中央研究院歷史語言研究所副研究員）
http://news.chinatimes.com/forum/11051401/112011062400518.html
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